Ingredientes:
1 Berenjena mediana
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1/2 Cebolla pequeña picada
2 Dientes de ajo picado
1 Frasco de salsa de tomate para pasta
Unas hojas de albahaca fresca
2 tazas de pasta ziti (rigate)
Queso parmesano rallado
Tiempo: 40 minutos
Pasos a seguir para hacer esta receta:
- Hierve 4 tazas de agua en una olla con 1 cucharada de aceite de oliva
- Una vez esté hirviendo, agrega la pasta de ziti y más agua para cubrir toda la pasta
- Cocina la pasta por 10 a 15 minutos, hasta que esté suave y cocida.
- Mientras la pasta se cocina, lava la berenjena y córtala en cubitos pequeños.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén con pizca de sal. Añade la berenjena, la cebolla y el ajo. Revuelve y saltea todo por 10 minutos hasta que la berenjena esté suave.
- Agrega 2 tazas de la salsa de tomate, con una pizca de sal y pimienta a al gusto.
- Pasa la pasta por el colador botando el agua y agrega toda la salsa. Revuelve todo.
- Riega la albahaca fresca y queso parmesano encima y servir.
