Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cebolla pequeña cortada en rebanadas delgadas
• 2 zuquinis cortados en rodajas de media pulgada grosor
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ taza de queso parmesano fresco y rallado (puedes sustituir por queso vegano o levadura nutricional “yeast”)

Tiempo: 35 minutos

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Calienta un sartén con el aceite de oliva extra virgen y mantequilla. Saltea la cebolla en fuego bajo hasta que esté dorada (aprox 10 minutos). Agrega sal, pimienta y tomillo a su gusto.
2. Sube el fuego y añade el zuquini, revolviendo todo hasta que esté cocido y doradito (aprox 10 minutos).
3. Riego el queso parmesano o levadura nutricional encima y servir.